Un piatto ricco dal sapore autunnale, che si sposa alla perfezione con la polenta morbida o con fettine di polenta abbrustolite.

• Difficoltà: facilissima
• Preparazione: 30'
• Cottura: 1 h
• Calorie per porzione: circa 300

Ingredienti per la preparazione - per 4 persone:

• 600 gr di spalla di maiale
• 400 gr di zucca già pulita
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di marsala
• 1 rametto di rosmarino
• 1 ciuffo di salvia
• 1 spicchio d’aglio
• 300 ml di brodo
• 15 gr di burro
• Olio extravergine d'oliva
• Noce moscata
• Sale
• Pepe

Preparazione

Private la spalla della cotenna e delle parti più grasse, tagliate la carne a cubetti regolari; passateli nella farina profumata con una grattata di noce moscata ed una macinata abbondante di pepe e scuoteteli leggermente per eliminare la farina in eccesso.

Sciogliete il burro in un tegame con un filo d'olio, unite i cubetti di carne ed il rosmarino e lasciateli rosolare a fuoco vivo.

Bagnate con metà del brodo bollente, coprite, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 30 minuti.

Aggiungete nel tegame la zucca tagliata a pezzettini, qualche fogliolina di salvia ed il restante brodo bollente; mescolate bene, regolate di sale e proseguite la cottura, mescolando spesso, per altri 20 minuti o fino a quando la carne sarà diventata tenera.

Servite lo spezzatino caldissimo, guarnendo il piatto con qualche fogliolina di salvia fresca.